SEPTIEMBRE 2015
Living
Granola
Mezclas y mezclas caseras de cereales, miles de opciones:
Con frutos secos: almendras, nueces, pistachos, pipas de calabaza, de girasol, de lino, chía...
Cereales; arroz inflado, avena, germen de trigo...
Frutas desecadas: ciruelas, pasas, arándanos, orejones, dátiles, higos...
Aderezos. canela, chocolate, nuez moscada, jengibre, romero, sal, cardamomo...
Aglutinantes: sirope de arce, de ágave, miel, aceite de coco, de oliva, melaza...
Normalmente se utiliza una mezcla de aceite y sirope hasta que cubra todos los ingredientes.
Se pueden tostar al horno para hacer barritas (alrededor de 30 minutos) o dejar suelto para añadir leche.
También puedes solidificar en el frigorífico.
Puedes triturar los ingredientes o dejarlos más grandes.
Un ejemplo de receta:
SUPER FOOD ENERGY BARS CON CACAO
1 taza nueces
1/3 taza chía
1/3 taza semillas de lino
1/3 semillas de cáñamo
1/4 taza chips de chocolate
1/4 taza lámina de coco seca
3/4 taza semillas de calabaza
1/2 taza pasas
1 taza de dátiles
1-2 cdas aceite de coco líquido (si lo necesitas)
Pon todos los ingredientes secos (reservando un poco de cada uno para añadir en una segunda tanda) en la batidora.
Añade los dátiles y pasas y tritura hasta que todo empiece a pegarse. Si está demasiado seco añade más dátiles o aceite de coco. Añade los ingredientes que habías reservado y mezcla con las manos. Extiéndelo en papel de horno y mételo en la nevera durante una hora. Corta en barritas y guárdalas, aguantan hasta una semana. Si tienes demasiadas, dale forma de galleta y cúbrelas con chocolate crudo.
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Con frutos secos: almendras, nueces, pistachos, pipas de calabaza, de girasol, de lino, chía...
Cereales; arroz inflado, avena, germen de trigo...
Frutas desecadas: ciruelas, pasas, arándanos, orejones, dátiles, higos...
Aderezos. canela, chocolate, nuez moscada, jengibre, romero, sal, cardamomo...
Aglutinantes: sirope de arce, de ágave, miel, aceite de coco, de oliva, melaza...
Normalmente se utiliza una mezcla de aceite y sirope hasta que cubra todos los ingredientes.
Se pueden tostar al horno para hacer barritas (alrededor de 30 minutos) o dejar suelto para añadir leche.
También puedes solidificar en el frigorífico.
Puedes triturar los ingredientes o dejarlos más grandes.
Un ejemplo de receta:
SUPER FOOD ENERGY BARS CON CACAO
1 taza nueces
1/3 taza chía
1/3 taza semillas de lino
1/3 semillas de cáñamo
1/4 taza chips de chocolate
1/4 taza lámina de coco seca
3/4 taza semillas de calabaza
1/2 taza pasas
1 taza de dátiles
1-2 cdas aceite de coco líquido (si lo necesitas)
Pon todos los ingredientes secos (reservando un poco de cada uno para añadir en una segunda tanda) en la batidora.
Añade los dátiles y pasas y tritura hasta que todo empiece a pegarse. Si está demasiado seco añade más dátiles o aceite de coco. Añade los ingredientes que habías reservado y mezcla con las manos. Extiéndelo en papel de horno y mételo en la nevera durante una hora. Corta en barritas y guárdalas, aguantan hasta una semana. Si tienes demasiadas, dale forma de galleta y cúbrelas con chocolate crudo.
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Switchel
Switchel es una bebida llena de electrolitos que ayuda a reponer minerales tras hacer deporte o en los sofocos que nos da la vida. Lo puedes conservar en la nevera y está buenísimo, sustituye a bebidas isotónicas o simplemente como aperitivo, por gusto.
De fácil preparación y delicioso.
Switchel de sirope de arce, jengibre y vinagre de sidra
Mover bien antes de servir. El jengibre suele almacenarse al fondo.
Ingredientes
Preparación:
De fácil preparación y delicioso.
Switchel de sirope de arce, jengibre y vinagre de sidra
Mover bien antes de servir. El jengibre suele almacenarse al fondo.
Ingredientes
- Un trocito de jengibre de unos 40 cm. cortado en láminas.
- ½ cup vinagre de sidra
- 3 cucharadas de sirope de arce
- 1 cucharada de jugo de limón o lima
- 4 cups de agua o soda
- Hojas de menta (al servir)
Preparación:
- Exprime el jengibre, deberías tener 1/2 cup (118 ml). Mezcla el jugo de jengibre, vinagre, sirope de arce y jugo de lima en un una jarra grande y remueve hasta que el sirope está disuelto. Enfíalo en la nevera.
- Para servir, diluye en agua y ponlo en vasos lleos de hielo. Decora con unas hojas de menta.
- Prepáralo con antelación. La base puede ser hecha un día antes. Mantenla fría.
Pastel de coco y maíz
![Picture](/uploads/1/1/9/6/11968518/5942368_orig.jpeg)
Lo probé este verano, durante unas mínimas vacaciones, preparado por una cocinera brasileña. Era delicioso, jugoso y fresco. El coco siempre me recuerda al verano, a no hacer nada, a descansar, a la playa, a sol. Coco: tropical. Y un extra: no tiene gluten.
Ingredientes
(1 cup, 100 gramos)
1 cup de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/2 cup azúcar
4 huevos, claras y yemas separadas.
1 cup harina
1 1/4 cup polenta fina.
1 cup leche de coco
1/2 cup leche
1 cup de coco rallado, ya sea seco o fresco.
1 cucharadita de levadura.
Cobertura:
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de canela
Coco rallado, seco o fresco.
Instrucciones:
Precalienta el horno a 175 grados. Engrasa una bandeja de horno con un poco de mantequilla y espolvorea con harina.
En un bowl grande mezcla la leche de coco, leche y coco rallado (si utilizas coco fresco no necesitas añadir la leche).
En un bowl mediano mezcla harina y la polenta (si utilizas coco fresco, añádelo a esta mezcla). Reservar.
Con la ayuda de un mezclador eléctrico, bate los huevos hasta que estén duros. Reservar.
En el bowl de un mezclador eléctrico coloca la mantequilla y el azúcar y bate a velocidad media hasta que esté cremoso y blanco. Añade yemas de huevo, una cada vez y bate hasta que esté bien mezclado todo.
Con el mezclador a velocidad baja, añade la mezcla de harina y polenta, alternándolo con la mezcla de coco y leche.
Finalmente incorpora lentamente la levadura y claras de huevo hasta que se mezcle bien.
Transfiere la masa a la bandeja de horno y ponla en el horno aproximadamente 45 minutos (o hasta que al introducirle un cuchillo salga limpio).
Mientras el pastel se hace, mezcla el azúcar y la canela. Reservar.
Espera a que el pastel se haya enfriado lo suficiente para ponerlo en un plato y espolvorea por encima la mezcla de azúcar y canela y el coco rallado.
Ingredientes
(1 cup, 100 gramos)
1 cup de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/2 cup azúcar
4 huevos, claras y yemas separadas.
1 cup harina
1 1/4 cup polenta fina.
1 cup leche de coco
1/2 cup leche
1 cup de coco rallado, ya sea seco o fresco.
1 cucharadita de levadura.
Cobertura:
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de canela
Coco rallado, seco o fresco.
Instrucciones:
Precalienta el horno a 175 grados. Engrasa una bandeja de horno con un poco de mantequilla y espolvorea con harina.
En un bowl grande mezcla la leche de coco, leche y coco rallado (si utilizas coco fresco no necesitas añadir la leche).
En un bowl mediano mezcla harina y la polenta (si utilizas coco fresco, añádelo a esta mezcla). Reservar.
Con la ayuda de un mezclador eléctrico, bate los huevos hasta que estén duros. Reservar.
En el bowl de un mezclador eléctrico coloca la mantequilla y el azúcar y bate a velocidad media hasta que esté cremoso y blanco. Añade yemas de huevo, una cada vez y bate hasta que esté bien mezclado todo.
Con el mezclador a velocidad baja, añade la mezcla de harina y polenta, alternándolo con la mezcla de coco y leche.
Finalmente incorpora lentamente la levadura y claras de huevo hasta que se mezcle bien.
Transfiere la masa a la bandeja de horno y ponla en el horno aproximadamente 45 minutos (o hasta que al introducirle un cuchillo salga limpio).
Mientras el pastel se hace, mezcla el azúcar y la canela. Reservar.
Espera a que el pastel se haya enfriado lo suficiente para ponerlo en un plato y espolvorea por encima la mezcla de azúcar y canela y el coco rallado.
Viaje: Maine (Portland)
Ya me había comentado mi chico que ir a la costa de Maine podía ser muy interesante para comer langosta y demás delicias del mar. Un pueblo pesquero, a una hora de NY en avión... Y tras leer el reportaje que han hecho en la revista Tapas de julio/agosto las ganas se multiplican!! ¡Próximo destino apuntado!
Montrachet o Haut Brion
Dos vinos míticos (y bastantes caros) que probar si hay ocasión. El primero es una denominación de origen, el segundo un vino, los dos muy recomendables.